Ταρατόρ: κρύα σούπα με γιαούρτι, σκόρδο, αγγούρι και καρύδια

 

Υλικά

Μερίδες: 6-8

•  400 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, πλήρες
•  400 ml νερό κρύο
•  1 μεγάλο αγγούρι, σε μικρά καρέ
•  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•  1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  χυμός από 1/2 λεμόνι
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

•  1/3 φλιτζ. τσαγιού σπασμένη καρυδόψιχα
•  1 μέτριο γουλί, κομμένο με το μαντολίνο σε πολύ λεπτές, διάφανες φέτες
•  λίγο ελαιόλαδο
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την κρύα σούπα με γιαούρτι, σκόρδο, αγγούρι και καρύδια σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γιαούρτι με το νερό μέχρι να αραιώσει.
2. Προσθέτουμε το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, τον χυμό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Μοιράζουμε σε μπολάκια και σε καθένα βάζουμε από λίγα καρύδια και 2-3 λεπτές φέτες γουλί (αν το χρησιμοποιήσουμε).
4. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.