Κοτόπουλο με αμύγδαλο και κουρκουμά

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από στήθος, το κάθε φιλέτο κομμένο κατά μήκος στη μέση*
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το ταψί

Για τη μαρινάδα

•  120 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας
•  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  χυμός και ξύσμα από 1⁄2 ακέρωτο λεμόνι
•  λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Για την κρούστα

•  120 γρ. αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα και κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη
•  1 κουτ. σούπας μαυροκούκι
•  1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με αμύγδαλο και κουρκουμά σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο μαζί με αλατοπίπερο και όλα τα υλικά της μαρινάδας.
2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
3. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρούστα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί.
5. Βγάζουμε τα φιλέτα από τη μαρινάδα, τα σκουπίζουμε ελαφρά, τα απλώνουμε στο ταψί και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα της κρούστας και από τις δύο πλευρές.
6. Ψήνουμε στον φούρνο για 12-15 λεπτά στη μεσαία σχάρα.

Μυστικά

*Αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε και φιλέτο από μπούτι σε μεγάλους κύβους των 4-5 εκ., μόνο που θα το ψήσουμε για 5-7 λεπτά παραπάνω.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 200.