Τας κεμπάπ με αρνάκι και πιλάφι

 

Υλικά

• Μερίδες: 6-8
• 1000 γρ. αρνάκι γάλακτος μπούτι ή χεράκι, κομμένο σε μπουκιές
• 2 λευκά κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
• 50 ml κρασί
• 500 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• 20 γρ. βούτυρο
• 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και σοτάρουμε για 3΄. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας 2΄ να εξατμιστεί.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον ντοματοπελτέ, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε λίγο νερό -περίπου 150 γρ.- και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα πάρα πολύ καλά. Αποσύρουμε και σερβίρουμε το τας κεμπάπ με πιλάφι.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη