Κολοκύθα γιαχνί με τραχανά

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  700 γρ. (καθαρό βάρος) κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 3-4 εκ.(υπάρχουν και έτοιμες, κομμένες φέτες κολοκύθας σε δισκάκια, στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ)
•  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  50 γρ. ντοματοπελτές
•  3 ώριμες ντομάτες μέτριες, τριμμένες
•  1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
•  1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  100 γρ. τραχανάς αλευρένιος, κατά προτίμηση ξινός
•  60 ml ελαιόλαδο
•  1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για την κολοκύθα γιαχνί με τραχανά ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίχνουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1/2 λεπτό.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα, αλατοπίπερο και νερό τόσο ώστε ίσα να καλύψει τα υλικά, και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
4. Ρίχνουμε τον τραχανά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
5. Σκορπίζουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 162.