«Πεταλούδα» –σαν σχάρας– με 2 μαρινάδες

 

Υλικά

• 1 κοτόπουλο περίπου 1.300 γρ., ανοιγμένο σε πεταλούδα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το ανοίξει και να το χτυπήσει καλά, να γίνει λεπτό και ισόπαχο)

Για τη σάλτσα μουστάρδας

• 80 γρ. μουστάρδα
• 20 ml χυμός λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδου, σε ψιλές φέτες
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλσα σόγιας

• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 60 ml χυμός πορτοκαλιού, ανακατεμένος με
• 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• 40 γρ. σουσάμι, καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία
• 1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για τη σάλτσα μουστάρδας: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και απλώνουμε με τα χέρια μας τη μαρινάδα στο κοτόπουλο, να καλυφθεί καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι και 5 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και μεταφέρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και να ξεκολλάει το κρέας από το κόκαλο.

Για τη σάλτσα σόγιας: Χτυπάμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε με τα χέρια μας τη μαρινάδα στο κοτόπουλο, να καλυφθεί καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι και 5 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και μεταφέρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και να ξεκολλάει το κρέας από το κόκαλο.