Γαριδομακαρονάδα με ούζο

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  500 γρ. γαρίδες μέτριες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από κεφάλια, ουρές, κελύφη και «εντεράκι»
•  500 γρ. σπαγγέτι ή λινγκουίνι
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  1 κουτ. γλυκού μπούκοβο, γλυκό
•  80 ml ούζο
•  2 πιπεριές κέρατο και 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια
•  2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τη γαριδομακαρονάδα με ούζο, ζεσταίνουμε, σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπούκοβο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
3. Βγάζουμε τις γαρίδες από την κατσαρόλα.
4. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε για 1 λεπτό για να πάρει βράση και να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
5. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε μόλις που να καλύψει τις πιπεριές.
6. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση σε δυνατή φωτιά και έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, να μελώσει η σάλτσα.
7. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα.
8. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
9. Μόλις γίνει η σάλτσα, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά.
10. Σερβίρουμε, τη γαριδομακαρονάδα με ούζο, αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 181.