Φαγκρί με τουρλού στη λαδόκολλα

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  4 φαγκριά των 500 γρ. περίπου το καθένα, καθαρισμένα από λέπια και εντόσθια
•  4 μικρά κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
•  150 γρ. φρέσκα φασολάκια, ψιλοκομμένα
•  6 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
•  2 ντομάτες, σε κυβάκια
•  τα φύλλα από 4 κλωνάρια δυόσμο
•  χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
•  120 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε φαγκρί με τουρλού στη λαδόκολλα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Έπειτα, αλατίζουμε τα φαγκριά και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Σε λεία επιφάνεια απλώνουμε 4 διπλές λαδόκολλες. Μοιράζουμε τα λαχανικά σε κάθε λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε από ένα φαγκρί.
5. Τυλίγουμε καλά σε πακέτα και τα τακτοποιούμε στη λαμαρίνα του φούρνου.
6. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
7. Ξεφουρνίζουμε, ανοίγουμε προσεκτικά κάθε πακέτο και σερβίρουμε το φαγκρί με τα λαχανικά, μαζί με όλα τα ζουμάκια του και ζεστό χωριάτικο ψωμί.