Κοτόπουλο σούπα με λαχανικά και κριθαράκι

Υλικά για 4 άτομα Προετοιμασία 10 λεπτά Μαγείρεμα 40 λεπτά Υλικά -500 γρ. κοτόπουλο στήθος -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες -2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια -2 ντομάτες τριμμένες -1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καυτερό κόκκινο -1 πιπεριά καυτερή μικρή ψιλοκομμένη -1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο -100 γρ. κριθαράκι -4 φλιτζάνια ζωμό κότας -αλάτι

Eκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές λωρίδες και το αλατίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το καρότο, τις πατάτες, την καυτερή πιπεριά, τα κολοκυθάκια, το κύμινο και το καυτερό πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Βάζουμε το κοτόπουλο, την ντομάτα και τον ζωμό και σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κριθαράκι, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 13-15 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.