Ντάκος με ψητό κοτόπουλο, φέτα και κάπαρη

 

Υλικά

Τεμάχια: για 2 ντάκους

•  2 μεγάλες κριθαροκουλούρες
•  300 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες πάχους 1 εκ.
•  1 φλιτζ. τσαγιού λάχανο, λεπτοκομμένο ή τριμμένο (στο «μαντολίνο»)
•  100 γρ. φέτα μαλακή, θρυμματισμένη
•  2 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
•  80 ml ελαιόλαδο
•  5 - 6 μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
•  1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
•  αλάτι, πιπέρι
•  50 ml ξίδι λευκό

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σαλάτα ντάκο με ψητό κοτόπουλο, φέτα και κάπαρη, αρχικά λαδώνουμε με 1 κουταλιά από το μετρημένο λάδι το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
3. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει.
4. Αποσύρουμε.
5. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε 200 ml νερό με το ξίδι.
6. Βουτάμε κάθε παξιμάδι για 4 - 5 δευτερόλεπτα στο νερόξιδο, ίσα να βραχεί αλλά να παραμείνει τραγανό.
7. Τινάζουμε να φύγει το περιττό νερό και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
8. Μοιράζουμε το λάχανο στα παξιμάδια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
9. Βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο, σκορπίζουμε τη φέτα, την κάππαρη και τις ελιές (αν βάλουμε).
10. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αλάτι (με μέτρο, γιατί η κάππαρη είναι αρκετά αλμυρή) και σερβίρουμε τον ντάκο με ψητό κοτόπουλο, φέτα και κάπαρη.

Μυστικά

Το καλοκαίρι, όταν οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους, μπορούμε αντί για λάχανο να βάλουμε 1 ώριμη μεγάλη ντομάτα τριμμένη.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 114.