Τραγανά κεφτεδάκια

Υλικά

Μερίδες: 8-10 μερίδες

•  1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα, δύο φορές περασμένος στη μηχανή
•  500 γρ. χοιρινός κιμάς, δύο φορές περασμένος στη μηχανή
•  ψίχα από 1/2 φραντζόλα ξερό ψωμί, μουλιασμένη και καλά στυμμένη
•  3 σκελίδες σκόρδο + 1 ξερό κρεμμύδι, αλεσμένα στον πολυκόφτη και καλά στραγγισμένα από τα υγρά τους
•  1 κουτ. σούπας ξίδι
•  100 ml ελαιόλαδο
•  1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
•  1 αυγό
•  1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
•  2 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•  λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα
•  λάδι για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από τη φρυγανιά και το ψωμί.
2. Ζυμώνουμε και μετά προσθέτουμε τη φρυγανιά και το ψωμί. Ξαναζυμώνουμε.
3. Τα πλάθουμε τη στιγμή που πρόκειται να τα τηγανίσουμε (για να μη στεγνώσουν).
4. Τα αλευρώνουμε και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
5. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τόσο ελαιόλαδο, ώστε να καλύψει τον πάτο κατά 3-4 εκ., σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
6. Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.