Υλικά για 6-8 άτομα
4 μεγάλα πράσα, μόνο το άσπρο κομμάτι κομμένο σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 μεσαίες πατάτες (περ. 750 γρ.) σε κομμάτια
50 γρ. βούτυρο Lurpak
50 ml. ελαιόλαδο
1 λτ. υγρό ζωμό κοτόπουλου MAGGI MARKETPLACE (2 κ.σ. ζωμού σε 1 λίτρο βραστό νερό)
250 ml. γάλα
250 ml. κρέμα γάλακτος Arla
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για ντεκόρ στο σερβίρισμα
300 γρ. κρουτόν ολικής (προαιρετικά)
Σημείωση: Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και ζωμό λαχανικών για πιο ήπια γεύση, με τον ζωμό κοτόπουλου θα βγει βέβαια πιο νόστιμο αποτέλεσμα
Διαδικασία Παρασκευής
1. Προετοιμάζετε τα υλικά
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, κόβετε το πράσο σε ροδέλες και τις πατάτες σαν να είναι για φούρνο, σε κομμάτια των 3-4 εκ. Επίσης ψιλοκόβετε λίγα φυλλαράκια απ’ το σχοινόπρασο.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο και βούτυρο να κάψουν σε μεσαία ένταση και μετά προσθέστε το κρεμμύδι να σοταριστεί για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια το πράσο για άλλα 4-5 λεπτά και τέλος τις πατάτες, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
3. Βράζετε τη σούπα
Προσθέτετε τον ζωμό και το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Κλείνετε τη κασταρόλα να πάρει βράση και μετά την αφήνετε να σιγοβράσει για 25′-30’, να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανοιχτή.
4. Τελειώνετε τη σούπα
Αφού η σούπα έχει βράσει, με το μίξερ χεριού πολτοποιείτε πολύ καλά το περιεχόμενο, να βγει η υφή βελούδινη. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και πολτοποιείτε μια τελευταία φορά για να ανακατευτεί καλά.
Σερβίρισμα:
Αν τη σερβίρετε ζεστή περιμένετε λίγα λεπτά να καταλαγιάσει η θερμοκρασία και προσθέστε λίγο σχοινόπρασο ή/και κρουτόν στο κάθε πιάτο . Άν τη σερβίρετε κρύα το καλοκαίρι, αφήστε να κρυώσει μόνη της και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα δίωρο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου