Γαρίδες κρασάτες

 

Υλικά

Μερίδες: 2

•  8 μεγαλούτσικες γαρίδες, καθαρισμένες από κελύφη και εντεράκι (αφήνουμε μόνο το κεφάλι και την ουρά)
•  400 ml σπιτικός ζωμός γαρίδας
•  300 ml λευκό ξηρό κρασί
•  4 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός
•  8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
•  1 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ
•  1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  λίγες σταγόνες ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό γαρίδας και ζεσταίνουμε μέχρι να αχνίσει ελαφρώς.
2. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα ντοματίνια, το ξύσμα λάιμ, το ξερό θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 4 – 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίχνουμε τις γαρίδες, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά και αδειάζουμε σε βαθύ πιάτο.
5. Ραντίζουμε τις κρασάτες γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, σκορπίζουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.