Χοιρινή τηγανιά κρασάτη με πιπεριές και πατάτες

Υλικά

Μερίδες: 4 ως μεζές

•  600 γρ. χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, σε κυβάκια των 3 εκ.
•  1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
•  1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  2 πιπεριές πράσινες, σε λεπτές λωρίδες
•  2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες, σε κύβους των 2 εκ.
•  200 ml λευκό, ξηρό κρασί
•  τα φύλλα από 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, πολύ ψιλοκομμένα
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τη χοιρινή τηγανιά κρασάτη με πιπεριές και πατάτες, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κρέας, προσθέτουμε το μπούκοβο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
2. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει.
3. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε μια πιατέλα.
4. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις πατάτες για 2-3 λεπτά.
5. Βάζουμε ξανά το χοιρινό στο σκεύος, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
6. Ρίχνουμε και το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνει το χοιρινό και η τηγανιά να μείνει με το λάδι της.

Το κρασί που βάζουμε στο τηγάνι ή μια πλούσια κόκκινη μπίρα ale.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 195.