Σπαγγέτι με σέσκουλα και καπνιστή πέστροφα

 

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  500 γρ. σπαγγέτι
•  500 γρ. σέσκουλα, χοντροκομμένα
•  200 γρ. φιλέτο καπνιστής πέστροφας, σε καρέ (ή τόνος, καλά στραγγισμένος)
•  60 ml ελαιόλαδο
•  1 σκελίδα σκόρδο, σε λεπτές φέτες
•  1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  1/2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
•  ξύσμα από 1 λεμόνι
•  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα σέσκουλα για 2 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες.
3. Κρατάμε 1/2 φλιτζ. από το νερό όπου τα βράσαμε και τα στραγγίζουμε.
4. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με τον πελτέ για 1/2 λεπτό.
5. Ρίχνουμε τα σέσκουλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, να λαδωθούν καλά.
6. Προσθέτουμε την πέστροφα ή τον τόνο, αλατοπίπερο, τα ζυμαρικά και το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε.
7. Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το ξύσμα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.